食品工业科技

作者：杜贝贝, 谢树莲, 王梦亮, 高以宸, 蔡瑾

关键词：中华蹄盖蕨,番茄溃疡病菌,抑菌活性,提取优化,

本研究以获得抗番茄溃疡病菌的植物源活性物质为目的。在单因素实验基础上以抑菌活性为指标采用有交互作用的正交试验设计L27(313),确定中华蹄盖蕨抗番茄溃疡病菌活性物质的提取工艺。将所得活性物质作用于番茄溃疡病菌,测定菌体内活性氧、细胞内蛋白含量、细胞外蛋白含量的变化。结果表明,料液比和提取温度对活性物质的抑菌效应有极显著影响,且它们之间的交互作用有显著影响。确定最优提取条件为料液比1:10 g/mL、提取温度80℃、提取时间8 h,其抑菌圈直径为27.33 mm。中华蹄盖蕨活性物质处理番茄溃疡病菌后,胞内活性氧水平明显升高,细胞外蛋白含量增加,细胞内蛋白含量降低。以上研究可得,以中华蹄盖蕨为原料可获得有效抗番茄溃疡病菌的活性物质,为该病菌的防治提供新的途径。

来源：2019年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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