食品工业科技

作者：谢昭鹏, 姚昱锟, 刘斌雄, 陈小艺, 方婷

关键词：牛磺酸,生物活性功能,海洋生物,提取方法,检测技术,

牛磺酸是人体所需的重要氨基酸之一,广泛存在于海洋生物中。随着天然牛磺酸研究逐步深入,其应用更加广泛,需求量也日益增大。提取技术的改进与开发是提高天然牛磺酸提取率的关键,方便、有效、精确的牛磺酸检测方法也逐渐建立完善。本文简要介绍了牛磺酸的生物活性功能及其在海洋生物中的分布情况,重点分析天然牛磺酸的提取和检测方法,预测天然牛磺酸的研究方向,对天然牛磺酸的提取检测新技术的开发、联用进行了展望。

来源：2019年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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