食品工业科技

作者：尤祯丹, 陈传君, 蒋玉涵, 蒲春如, 蒋艳, 杜娟兰, 张白玉, 严立恒, 颜其贵, 韩国全

关键词：单核细胞增生李斯特氏菌,食品安全,快速检测技术,即食食品,污染,

单核细胞增生李斯特氏菌引发的食品安全事件被广泛关注,它不仅会导致疾病的发生,严重时甚至还会引起感染者死亡,所以即食食品中单增李斯特菌的快速检测技术显得至关重要。本文阐述了不同地区的即食食品中单增李斯特菌的污染率,并综合分析了分子生物学方法、免疫学检测方法、生物传感器检测方法、光谱学检测方法等优缺点以及发展现状,为研发新型快检技术提供新思路。

来源：2020年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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