食品工业科技

作者：王铮, 赵宇, 高晓晨, 孙尧, 崔本海, 高冷

关键词：鸿雁血,响应面法,小鼠脾淋巴细胞增殖,凝胶过滤层析,免疫调节,

本研究以酶解法提取雁血多肽,探究提取工艺对水解度的影响,以新鲜鸿雁血为原料,通过单因素实验和响应面试验优化提取工艺,并通过SDS-PAGE电泳测定分子量分布,同时采用小鼠脾淋巴细胞体外增殖检测实验,并以超滤法和凝胶过滤层析法对雁血多肽进行分离纯化。采用ELISA法检测细胞因子IL-2、IFN-γ、PGE2的含量。结果表明,最佳提取工艺为酶解温度47 ℃,pH7,加酶量4500 U/g,此时水解度为29.29％;复合蛋白酶酶解效果最优;雁血蛋白酶解前后在不同浓度下均可促进淋巴细胞的增殖活性;从雁血多肽中分离纯化出3种组分多肽;ACP1、ACP2、ACP3均可促进小鼠淋巴细胞分泌IL-2、IFN-γ,抑制分泌PGE2,且ACP2在100 μg/mL浓度下效果最佳,由此可以判定雁血多肽具有一定的免疫调节作用,这为雁血多肽免疫机理的深度开发提供了理论依据。

来源：2020年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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