食品工业科技

作者：谭富耀, 盛赵越, 胡婷, 王蔚新, 占剑峰, 李士明, 吴鹏

关键词：麻城福白菊,黄酮,超声波,响应面法,黄酮得率,抗氧化活性,

以麻城福白菊为原材料,采用单因素及响应面优化超声辅助提取黄酮工艺条件,并评价最优条件下黄酮提取物的抗氧化活性。结果表明,超声波功率为440 W,超声温度为60 ℃,超声时间为50 min。在此条件下福白菊总黄酮的得率为7.15%。当福白菊黄酮浓度为0.05 g/L时,总还原能力最强,此时测得吸光度值为0.341;当福白菊黄酮浓度为0.50 g/L时,福白菊黄酮对2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除率达81.25%,其对DPPH自由基的IC50值为0.191 g/L,表明其具有较好的抗氧化活性。

来源：2020年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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