食品工业科技

作者：王静涵, 张斯童, 滕利荣, 王真慧, 王刚, 孙旸, 陈欢, 陈光

关键词：中药,益生菌,发酵,功能型产品,

中药发酵技术历史悠久,是中药炮制的一种重要方法。随着全民健康意识的提高,人们将益生菌广泛应用于药食两用中药,利用益生菌发酵中药成为科学研究的热点,通过中药发酵技术开发出的一系列健康产品颇受消费者的青睐,拥有广阔的市场前景。中药经益生菌发酵后具有提高药效、更易人体吸收、降低毒副作用等优势,该文从单一菌种发酵中药和多菌种混合发酵中药两方面对益生菌发酵中药的研究现状进行阐述,并对益生菌发酵药食两用中药开发的相关产品进行综述,为该领域进一步深入研究探索及相关开发提供参考。

来源：2020年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2020年第14期