食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2020年第15期:酶解技术提取动物组织中的胶原蛋白及其肽的研究进展

发布日期:

作者：周婷, 杨恒, 王鑫, 张新笑, 王道营, 邹烨, 徐为民

关键词：胶原蛋白,胶原蛋白肽,酶,酶提技术,动物组织,

胶原蛋白是哺乳动物各组织器官中含量最丰富、覆盖面最广,与生物体组织和器官功能息息相关的蛋白质,胶原蛋白经蛋白酶水解可形成胶原蛋白肽。本文综述了酶提胶原蛋白的原材料、所用酶的种类、相关酶提辅助技术和产物性质的检测方法,从而为胶原蛋白及胶原蛋白肽提取工艺的优化和应用市场的扩展提供理论依据。

来源：2020年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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