食品工业科技

作者：杨辉, 王丽红, 孔阳, 苏文, 贺博

关键词：纳米硒,微生物,生物合成,应用,

硒是一种生物体必需的微量元素,纳米硒因具有低毒、高活性有望成为最佳的补硒形态。微生物转化合成纳米硒条件温和,纳米颗粒均匀,分散性好,结构稳定,在功能性产品开发方面应用潜力巨大。本文主要综述了纳米硒的特点、微生物转化合成纳米硒的优势、合成纳米硒的微生物种类以及纳米硒功能性产品开发方面的进展,并对微生物转化合成纳米硒的未来发展进行了展望。

来源：2020年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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