食品工业科技

作者：王苗苗, 刘宗浩, 张永, 严欢, 田合, 毛琼玲, 李慕春

关键词：沙棘,异鼠李素,槲皮素,山奈酚,抗氧化活性,

以新疆2种沙棘为研究对象,使用分光光度法、超高效液相色谱法对其黄酮(槲皮素、山奈酚、异鼠李素)、多酚含量及抗氧化活性(DPPH自由基、铁离子自由基、还原力、总抗氧化能力、铁离子螯合能力)进行比较分析。结果表明,沙棘A黄酮、多酚含量分别为(7.02±0.19)、(5.48±0.42)mg·g-1,沙棘B黄酮、多酚含量分别为(9.56±0.53)、(24.33±1.44)mg·g-1,沙棘B的黄酮、多酚含量均高于沙棘A。沙棘A、B的DPPH清除率IC50浓度值分别为(128.953±0.098)和(7.521±0.027)μg·mL-1;当沙棘浓度为1 mg·mL-1时,沙棘A的FRAP值、T-AOC值、还原力测定值和铁离子螯合测定值分别为(0.5611±0.0042)mmol·L-1、(6.0457±0.3402)U·mL-1、(0.2071±0.0113)和(0.3003±0.0164),沙棘B的FRAP值、T-AOC值、还原力测定值和铁离子螯合测定值分别为浓度为(0.4853±0.0067)mmol·L-1、(4.5318±0.1553)U·mL-1、(0.2399±0.0104)和(0.8851±0.0077);由此可见,二者抗氧化活性差别不大,沙棘B略高于沙棘A;沙棘A的槲皮素、山奈酚、异鼠李素含量分别为(0.6708±0.0410)、(0.0788±0.0292)和(1.5814±0.0372)mg·g-1,沙棘B的槲皮素、山奈酚、异鼠李素含量分别为(0.9438±0.0403)、(0.1194±0.0153)和(1.0727±0.0406)mg·g-1;沙棘B的槲皮素、山奈酚含量均高于沙棘A,而沙棘A的异鼠李素含量明显高于沙棘B。综上,沙棘B具有较高的黄酮、多酚含量及略优的抗氧化活性。

来源：2020年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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