食品工业科技

作者：康庆, 林莹, 苏颖杰, 蓝伟杰, 黄婷, 马二兰

关键词：芋头,水溶性多糖,分离纯化,巨噬细胞RAW264.7,免疫调节,

为探究芋头水溶性多糖的免疫活性功能,本文用DEAE-52纤维素阴离子交换柱层析对由水提醇沉的方法得到芋头水溶性粗多糖进行分离纯化,并利用Sephadex G-200凝胶柱层析、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和傅里叶红外光谱分析其组成结构。再通过CCK-8试剂法、中性红吞噬实验、Griess法和酶联免疫吸附法测定其对巨噬细胞RAW264.7的增殖活性、吞噬能力以及分泌NO和细胞因子能力的影响。结果表明,得到的两种芋头水溶性多糖TPS1和TPS2纯度分别为87.4%和81.5%。TPS1主要成分为含有甘露糖的α型中性多糖,TPS2主要成分为含有硫酸基团的β型吡喃酸性多糖。细胞实验表明TPS1和TPS2在25~400 μg/mL浓度范围内对RAW264.7无毒害作用。其中,TPS1能够显著提高该细胞的中性红吞噬能力(P<0.05),吞噬指数最大可达到空白对照组的2.07倍;TPS2则具有更强的促进NO、细胞因子分泌的作用。TPS1和TPS2作用下的NO分泌量分别为空白对照组的3.07倍和4.57倍,TNF-α的分泌量为空白对照组的3.04倍和3.76倍,IL-1β的分泌量为空白对照组的1.37和1.54倍。以上结果表明,TPS1和TPS2均具有免疫调节的功能,有望进一步开发作为免疫调节剂添加到食品中。

来源：2020年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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