食品工业科技

作者：徐晓兰, 沈菲, 杨博, 李玉洁, 吴珍红, 缪晓青, 杨文超

关键词：蜂胶,烟曲霉,抑菌,iTRAQ,差异蛋白,蛋白质组学,

为进一步探索蜂胶对烟曲霉的抗真菌作用模式,本文采用蜂胶乙醇提取物处理烟曲霉菌丝,采用iTRAQ技术对蜂胶乙醇提取物处理前后的烟曲霉进行蛋白质组相对定量分析,对鉴定出的差异蛋白采用生物信息学技术进行分析。结果表明,蜂胶乙醇提取物处理后的菌株中共鉴定出284个差异表达蛋白,其中123个(43.5%)表达上调,161个(56.5%)表达下调,GO和KEGG功能分析结果表明这些蛋白主要参与了能量代谢、碳代谢无机离子运输、脂质体运输、及信号转导过程。根据COG功能分类,差异蛋白分为能量产生与转化、碳水化合物运输与代谢、细胞周期调控、染色质结构与动力学等21类。其中,表达差异最大的蛋白为Tubulin,上调6倍。蛋白组数据表明,蜂胶乙醇提取物能够干扰呼吸电子传递链、ATP生成和细胞骨架等蛋白表达水平的变化,为蜂胶抑菌机制的研究提供了理论基础。

来源：2020年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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