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国内刊号：11-1759/TS
国际刊号：1002-0306
发布日期:
作者：董欣睿, 包怡红
关键词：皮诺敛酸,纯化方法,生理功能,应用,
皮诺敛酸是裸子植物松科种子中所特有的多不饱和脂肪酸,其占松子油总脂肪酸的14%~19%。目前关于皮诺敛酸的纯化方法主要有尿素包合法、溶剂分馏法、酶法等。皮诺敛酸具有多种生理功能,如降脂、抑制食欲、抗炎、抑制癌症转移等,可被用于功能食品添加剂及保健品的制备。本文综述了皮诺敛酸的纯化方法及其生理功能,以期为后续皮诺敛酸的开发利用提供参考。
来源：2020年第20期
《食品工业科技》期刊编辑部
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