食品工业科技

作者：刘磊, 王鹏, 吕万勇, 李震, 牛丰南, 张晓倩, 祁悦, 路彤, 徐幸莲, 吕艳春

关键词：老年人,肉类饮食,畜禽肉,运动状况,抗阻运动量,

将60~69岁、70~79岁、≥80岁三个年龄阶段的老年人分为肌肉衰减组、正常组,调查分析了老年人肌肉衰减与肉类饮食等影响因素的关系,揭示肉类饮食、运动状况和老年人肌肉衰减的关系,从食品摄入角度为干预老年人肌肉衰减提供依据。结果表明:从总体上看,与正常组比较发现,肌肉衰减组老年人在性别、BMI(身体质量指数)上差异极显著(P<0.01);组内比较发现,肌肉衰减组三个年龄段老年人随年龄增长其肌肉衰减程度呈上升趋势,SMI(骨骼肌质量指数)下降;膳食状况与运动状况分析发现,肌肉衰减组三个年龄段中部分年龄段老年人在肉类及其蛋白摄入量、畜禽类及其蛋白摄入量、运动量分类上与正常组老年人有显著差异(P<0.05),并且其肌肉衰减率随着肉类及其蛋白摄入量、畜禽类及其蛋白摄入量、运动量分类值的增加而呈递减趋势(P<0.05);肌肉衰减与肉类及其蛋白摄入量有关(β=-2.633、P<0.05;β=-2.216、P<0.05),肉类及其蛋白摄入量为老年人肌肉衰减的保护因素(OR<1);主成分分析发现肉类、抗阻运动量的排序(2、3)和肉类蛋白、抗阻运动量(2、1)排序均靠前,SMI与肉类及其蛋白摄入量、畜禽肉及其蛋白摄入量有较强的相关性,指标之间距离较近。结论:老年人肌肉衰减受年龄、性别、BMI、肉类饮食、运动状况等因素影响,适当增加老年人肉类摄入量(特别是畜禽肉)、抗阻运动量,有助于改善老年人的肌肉衰减。

来源：2020年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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