食品工业科技

作者：冀晓龙, 尹明松, 侯春彦, 刘延奇

关键词：红枣,多糖,提取,纯化,结构,生物活性,

红枣作为我国传统的药食同源的天然保健果品,已有近四千多年的栽植和食用历史。红枣多糖是一种复合杂多糖,现代药理学研究表明多糖是红枣果中主要的功能活性成分之一,具有抗氧化、抗肿瘤、免疫保肝及调节肠道菌群等功能。本文系统地综述了国内外近年来关于红枣多糖提取、分离纯化、结构特征及生物活性的研究进展,以期为提高红枣多糖的利用以及为进一步深入研究红枣多糖构效关系提供理论依据。

来源：2020年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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