食品工业科技

作者：黄瑾, 王鑫, 吴海虹, 张新笑, 邹烨, 孙卫青, 王道营, 徐为民

关键词：卵磷脂,制备,鉴定,功能活性,应用,

随着健康产业的发展,卵磷脂因其护肝降脂等保健功能逐渐被消费者熟知。国内外研究证实卵磷脂在食药行业以及工业生产中发挥积极作用,根据卵磷脂生产中条件和要求的不同选用适合的分离提纯和检测方法。本文通过对卵磷脂的来源、分离提纯技术操作条件的选择、分析鉴定方法的优缺点以及卵磷脂的应用现状展开综述,根据不同的提取鉴定要求,采用相应的工艺参数。旨在对卵磷脂开发与综合利用提供思路,在食品、医药等各个领域充分发挥作用,对卵磷脂产业的发展具有重要意义。

来源：2020年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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