食品工业科技

作者：窦文卿, 柴春祥, 鲁晓翔

关键词：水果,品质,无损检测技术,电子鼻,近红外光谱,

水果品质评价能力的提高不仅有利于我国水果产业的发展,而且有利于增强我国在水果出口方面的竞争力。无损检测技术高效、快速、准确的特点在水果品质检测中得到了极大的应用。本文综述了电子鼻技术、计算机视觉技术、近红外光谱技术以及核磁共振技术等无损检测技术在水果品质检测中的应用,并分析了各技术的优缺点,为无损检测技术在水果品质评价中的应用提供参考。

来源：2020年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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