食品工业科技

作者：陈立功, 吴家葳, 张金平, 张庆芳, 迟乃玉, 王晓辉, 王梦雨

关键词：发光杆菌,低温几丁质酶,生理生化,酶学性质,抑菌活性,

为研究菌株Photobacterium sp. LG-1理化性质，提高其产酶活性。利用BIOLOG对其进行生理生化实验，通过紫外诱变、化学诱变及复合诱变进行育种，并对其进行酶学性质及抑菌性研究。结果表明，该菌株复合诱变后酶活达2.690 U/mL，酶活提高率为139.78%；最适反应温度为35 ℃，0 ℃仍具有催化活性；最适反应pH为8.0，在偏碱性环境中有较好的稳定性；Ca2+、K+、Mg2+、Cu2+、Na+对几丁质酶活性有促进作用。LG-1对根霉、黑曲霉、毛霉及玉米腐烂病有抑制活性。

来源：2021年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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