食品工业科技

作者：武忠伟, 张朝辉, 冷豆豆, 张广, 宋琳琳, 王斌, 孟丽, 邱立友

关键词：蝙蝠蛾拟青霉,超声辅助提取,菌丝体多糖,理化性质分析,

以蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体干粉为原料，采用超声辅助提取法对其菌丝体多糖（PHMPs）得率进行了优化，通过苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法、间羟联苯法、钼酸铵-分光光度法、傅里叶红外变换光谱（FT-IR）、高效凝胶色谱法（HPGPC）、1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化法对PHMPs中的理化组成、分子量分布和单糖组成进行了分析。结果表明，在最优的提取条件下即提取温度81 ℃，提取时间36 min，超声功率为297 W，水料比为44 mL/g，PHMPs得率为13.10% ± 0.22%。理化分析表明PHMPs中性糖、蛋白质、糖醛酸和磷酸基的含量分别为78.48% ± 2.08%、9.82% ± 0.09%、3.76% ± 0.11%、2.23% ± 0.09%；红外分析表明PHMPs具有多个糖类官能团的特征吸收峰；HPGPC法测得PHMPs主要由分子量为638、575 kDa的两个主峰和分子量分布在5.6~285 kDa范围的多糖组成；单糖组成测试表明PHMPs主要由甘露糖:葡萄糖:半乳糖以摩尔比42.32:27.58:21.14组成，另外还含有分子摩尔比为0.42:2.89:2.25:1.16:2.24的核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸和阿拉伯糖。

来源：2021年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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