食品工业科技

作者：李云亮, 王晓静, 阮思煜, 周安奇, 刘晓霜, 徐雅宣, 马海乐

关键词：超声波技术,微生物工程,应用,

超声波是一种频率高于20 kHz的声波，作为一种非热物理加工技术应用于微生物工程中，可以改变微生物的生理性状，继而对微生物产生不同的生物学效应。超声波技术在微生物工程中的应用主要集中在遗传育种与基因工程，强化发酵工艺，有害微生物控制，发酵产物的提取分离，发酵过程中的在线快速检测等方面，本文针对这些应用进展展开了详细论述。

来源：2021年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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