食品工业科技

作者：李佳欣, 冯玉

关键词：丝瓜,不同部位,化学成分,药理作用,

丝瓜是常见的药食同源植物，其果实、叶、络、藤、种子和根均可入药，各药用部位在抗炎、抗氧化、改善心脏功能、保护肝脏、降血糖、降血脂、免疫调节和抗癌等方面具有显著的生物活性。本文综述了丝瓜不同部位的主要活性成分和药理作用，分析了丝瓜用于肝损伤、肥胖和癌症等疾病治疗的潜力，阐述了丝瓜作为食源性肽和天然α-葡萄糖苷酶抑制剂来源的可行性，并对丝瓜未来的研究方向进行了展望，以期为丝瓜药材资源的深层次开发和利用提供理论依据。

来源：2021年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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