食品工业科技

作者：王亚盟, 郭家平, 刘洁, 于斐, 田咏梅, 吴拥军, 刘利娥

关键词：黑果枸杞,矿质元素,测定,主成分分析,聚类分析,评价,

目的：了解22个产地的黑果枸杞中主要矿质元素的分布特点。方法：22份黑果枸杞样品经微波消解法处理，用国家标准方法测定K、Ca、Na、Mg、Fe、Co、Zn、Mn、Cu、Cr、Ni、Pb和P元素的含量，用主成分分析（除Pb）进行产地综合排名并用聚类分析进行产地聚类。结果：黑果枸杞含有多种有益的矿质元素，且重金属Cu和Pb的含量符合《中国药典》安全标准。主成分分析结果显示，产自新疆的黑果枸杞样品综合得分较高，矿质元素含量较多；而产自西藏的黑果枸杞样品综合得分较低，矿质元素含量较少。聚类分析结果与主成分分析结果基本一致。结论：黑果枸杞含有丰富的矿质元素，但不同产地的含量不同，品质各异，可为其进一步的综合开发利用提供数据支持。

来源：2021年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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