食品工业科技

作者：马东, 石梦瑶, 朱贺, 王荣浩, 刘洪博, 丁云桥

关键词：明胶,生物可降解薄膜,制备与性能,

生物可降解薄膜用作聚乙烯保鲜膜的代替品是降低能源消耗，减少环境污染的策略之一。明胶本身易成膜，但明胶膜韧性差、易断裂和易吸水，这些缺点可以通过与其他生物大分子共混或交联改性的方法来解决。本文对作为食品包装材料的明胶基生物可降解薄膜研究成果及各类复合膜相应的物理化学性能进行综述，复合天然高分子化合物在改善明胶膜缺陷的同时，也赋予复合膜良好的拉伸强度和断裂伸长率，并且运用在肉类和果蔬类保鲜上可有效地阻隔氧气和二氧化碳，具有可观的发展前景。通过综述也对不足之处进行了展望，旨在阐明此领域研究的现状及发展趋势，为生物基可降解薄膜的改进提供思路与方向。

来源：2021年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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