食品工业科技

作者：郑哲, 李昌

关键词：低温等离子体,杀菌,农产品保藏,食品工业,

低温等离子体技术是一种新兴的非热处理技术，具有安全、高效、无毒副作用等特点，在农产品加工、环保、医药以及纺织等领域具有十分广阔的前景。近年来，将低温等离子体技术应用于农产品保藏的研究正在兴起。本文综述了等离子体的分类，分析了低温等离子体灭菌的应用、影响因素以及作用机理，此外还分析了低温等离子体在脱除农残和包装材料中的不同应用研究进展，探讨了低温等离子体用于农产品保藏的优点以及存在的问题，并对低温等离子体技术应用于食品工业的前景进行了展望，为低温等离子体技术在农产品加工中的应用研究提供参考。

来源：2021年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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