食品工业科技

作者：高林晓, 马文升, 石慧丽, 郭蒙, 杨再波

关键词：水麻叶,总黄酮,超声波提取,Box-Behnken模型,抗氧化活性,

本文以水麻叶为原料，通过单因素实验设计Box-Behnken模型，优选出提取水麻叶总黄酮最佳工艺条件，并评价了其体外抗氧化活性。结果表明：乙醇浓度、液料比、超声时间、超声温度分别为35%、42 mL/g、47 min、70 ℃时，与Box-Behnken模型的预测值相符。验证试验得到水麻叶总黄酮得率为3.15%±1.82%。在此条件下，提取液的总抗氧化能力为1.969 mmol/L（FeSO4当量值），DPPH自由基清除能力IC50为0.075 mg/mL。表明水麻叶提取液中的总黄酮可展现出良好的抗氧化活性，为进一步研究开发水麻野生资源提供一定的理论数据支撑。

来源：2021年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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