食品工业科技

作者：赵丽丽, 杨国栋, 贾俊香, 李娜, 蒋欣陶, 田云, 姜滨滨, 张荣风, 崔连伟

关键词：葱,主成分分析,相关性分析,品质性状,聚类分析,

为了构建葱品质综合评价体系，筛选优良种质资源，本试验以42个品种葱为试材，采用变异分析、主成分分析、相关性分析和聚类分析的方法对品质性状指标进行观察、测定，最终筛选获得最优品种。结果表明：不同品种葱的品质性状存在一定差异，单株重与株高、葱白长度、葱白粗度、叶片长度和株幅在0.01水平上呈现显著相关，蜡粉与维生素C在0.01水平上显著相关。通过主成分分析提取10个主成分，累计贡献率达到81.2%，结合相关性分析，最终认为株高、葱白长度、葱白粗度、葱白硬度、叶片长度、叶片颜色、叶鞘颜色、蜡粉、假茎含水率、纤维素、可溶性糖、游离氨基酸、香辛油、醇类物质这14个因子可以作为葱品质评价的指标，同时，综合排名得出‘辽葱7号’、‘辽葱12号’、‘万能叶葱’、‘五叶齐’和‘特级元藏大葱’五个品种得分较高。通过K值聚类分析得出大葱等级从高到低依次为C>B>D>A。本试验对不同品种葱品质综合分析，全面、客观地评价葱品种的优劣，为优良种质资源开发和品种推广提供科学的参考依据和指导意义。

来源：2021年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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