食品工业科技

作者：牛延菲, 曹红云, 徐怡, 张晓南, 吴春华

关键词：辣木籽,微波消解,电感耦合等离子体质谱,无机元素,特征图谱,

目的：建立电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）同时测定辣木籽中Na、Mg、Al、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Ba、Hg、Tl、Pb 22种无机元素，确定辣木籽中无机元素的含量及其分布特征。方法：采集红河州元阳、红河州红河、红河州开远、楚雄州元谋、德宏州芒市、楚雄州双柏、昭通市巧家、昆明市东川、玉溪市元江、丽江市华坪10个产地样品，经微波消解，采用ICP-MS测定上述元素，从元素组学的角度建立无机元素指纹图谱，并用SPSS聚类分析和主成分分析评价其特征元素。结果：各元素线性关系良好（r>0.999），检测限0.04~78.44 μg/L，精密度符合规定（RSD<5%），各元素加样回收率80.13%~113.66%（RSD<10%）；不同产地的辣木籽中均含有较丰富的对人体有益的无机元素，较低的有害元素；主成分分析选出4个主因子，得出特征无机元素为Zn、Ca、Cu、Fe、Cr、Ba、Al；聚类分析聚为二大类，说明无机元素的含量与环境、地域等因素具有相关性。结论：ICP-MS法可用于辣木籽22种无机元素的测定，主成分分析法和聚类分析法可对辣木籽的品质进行评价，为辣木籽的开发利用提供研究基础。

来源：2021年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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