食品工业科技

作者：周莉, 张明浩, 姚家旭, 杨富

关键词：南极磷虾油,提取方法,生理活性,

南极磷虾是一类广泛分布于南极海域的多年生浮游甲壳动物，生物贮藏量大。南极磷虾油富含磷脂型n-3多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能，是一种可替代鱼油的新型功能性油脂。本文对南极磷虾油常用的提取方法（溶剂提取法、临界流体法和生物酶法）和生理活性（抗炎作用、保护心脑血管、神经保护和改善骨质疏松）进行论述，并对南极磷虾油的开发应用前景进行讨论。

来源：2021年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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