食品工业科技

作者：王岩, 袁凤娟, 张萌, 于璐, 刘文宇, 吴红艳, 高建伟, 王拓一

关键词：蔓性千斤拔,乙酰胆碱酯酶,抑制剂,黄酮,抑制动力学,

为研究蔓性千斤拔活性成分对乙酰胆碱酯酶（Acetylcholinesterase, AChE）的抑制作用，本文以蔓性千斤拔的根为研究对象，采用不同溶剂系统针对黄酮成分进行分级萃取，进一步分离纯化出四种黄酮化合物，采用可逆抑制动力学方法研究了不同溶剂提取物和四种黄酮化合物对AChE的抑制作用及相关抑制常数。结果表明，蔓性千斤拔根的不同溶剂提取物及四种黄酮化合物（Genistein、Philippin C、Philippin D和Flemiphilippinone A）对AChE有较强的抑制作用, 抑制类型为混合型抑制（Mix type），半抑制浓度（IC50）在（57.86±0.67）~（127.28±1.22）?mol/L之间，抑制常数Ki为（54.8±0.43）~（120.58±1.35）?mol/L。研究结果可为发现高效乙酰胆碱酯酶抑制剂先导化合物及千斤拔食品的开发和综合利用提供理论基础及试验依据。

来源：2021年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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