食品工业科技

作者：徐佳佳, 刘玉峰, 孔凡华, 乔子纯, 崔亚娟, 徐锡媛, 郑晓玮, 李东

关键词：异麦芽糖,异麦芽三糖,潘糖,离子色谱法,

目的：建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。方法：样品经水溶解提取，酸沉淀蛋白后，过反相固相萃取柱净化，以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交换柱为分析柱，以水（A）、200 mmol/L氢氧化钠（B）为淋洗液梯度洗脱，离子色谱-脉冲安培检测器定量测定。结果：在0.8 ~16.0 mg/L范围内线性关系良好，相关系数r均大于0.999，异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖精密度RSD分别为3.42%、2.34%、1.11%，回收率在85.63%~105.22%之间，相对标准偏差在2.48%~4.49%之间。结论：该方法前处理简单，专一性强，结果准确度高，适用于多种食品中的低聚异麦芽糖的测定。

来源：2021年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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