食品工业科技

作者：张勇, 黄思涵, 林大都, 庄远杯, 张声源, 谢华松

关键词：福建观音座莲叶,萃取部位,总黄酮,总酚,抗氧化活性,

以福建观音座莲叶为材料，探究其乙醇提取物不同溶剂萃取部位中总黄酮、总酚的含量及抗氧化活性，并分析其相关性。采用Al（NO3）3络合法和福林酚法分别测定提取物各萃取部位中总黄酮、总多酚的含量，以（DPPH、ABTS、普鲁士蓝）法和脂质过氧化抑制能力综合评价各部位抗氧化活性，采用Pearson法分析2种成分与抗氧化活性的相关性。结果表明，福建观音座莲叶乙酸乙酯部位中总黄酮含量（271.05±2.82 mg/g）与总酚含量（59.62±3.23 mg/g）均最高；各部位均具有较好抗氧化活性，其中乙酸乙酯部位抗氧化能力最强，呈明显量效关系。相关性分析显示，各部位抗氧化活性与其总黄酮、总多酚含量呈极显著正相关（P<0.01）。因此，福建观音座莲叶各部位均含有总酚、总黄酮成分和抗氧化活性，乙酸乙酯部位最佳，可能活性成分为酚类和黄酮类化合物。

来源：2021年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第14期