食品工业科技

作者：王洋, 汪兰, 李怡诺, 庞同汇, 包俊文, 鲁周民

关键词：陕南安康,枇杷叶,功能成分,品质,主成分分析,

为探明不同品种枇杷叶中主要功能成分含量差异，给枇杷叶的加工利用提供理论参考，以生长在陕南安康的14个品种枇杷叶为材料，通过测定总黄酮、总酚、三萜酸、多糖、维生素C等主要成分含量以及ABTS阳离子自由基清除率和FRAP值指标，并运用主成分分析法对枇杷叶品质进行综合评价。结果表明：‘佳伶’、‘培优’和‘麦后黄’叶片中总黄酮、总酚和三萜酸含量较高，抗氧化活性较强，具有更好的药用价值和功能性。‘西农枇杷2号’和‘津云’叶片中多糖和维生素C含量较高，具有较好的营养价值。主成分分析评价结果，综合排名前三的品种依次为‘佳伶’、‘麦后黄’、‘培优’。

来源：2021年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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