食品工业科技

作者：惠媛媛, 王毕妮, 张富新, 彭海帅, 刘玉芳, 贾蓉, 任荣

关键词：黄曲霉毒素M₁,电化学适配体传感器,还原氧化石墨烯,

本实验基于还原氧化石墨烯（RGO）构建了一种用于黄曲霉毒素M1（AFM1）检测的电化学适配体传感器。采用红枣汁还原氧化石墨烯（GO）制备RGO，RGO通过滴涂法修饰在玻碳电极（GCE）表面，利用电沉积法将纳米金修饰在RGO/GCE上，AFM1的适配体（Apt）通过Au-S键固定在AuNPs/RGO/GCE电极表面用于靶标AFM1的捕获。当AFM1存在时，AFM1与适配体特异性结合形成AFM1-Apt复合物，该复合物阻碍了电子的传递，导致电化学信号减弱。对RGO的制备条件进行优化，利用差示脉冲伏安法（DPV）监测电极表面的电化学信号，并对不同类型的毒素（黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、赭曲霉毒素A和伏马毒素B1）、不同浓度的AFM1（1×10?7~5×10?4 ng/mL）以及羊乳样品进行检测以确定电化学适配体传感器的特异性、灵敏性和实用性。结果表明，GO:红枣汁=2:1（V:V），pH=11时所制备的RGO的导电能力最强。传感器的电信号与AFM1浓度的对数呈线性关系，检测范围为1×10?7~5×10?4 ng/mL，检测限为3.3×10?5 pg/mL，同时所建立的方法仅对AFM1的检测有响应，而对干扰毒素无响应，说明电化学适配体传感器的特异性良好。使用建立的AFM1电化学适配体传感器对羊奶中的AFM1含量进行测定，发现所构建的传感器具有很高的灵敏性和良好的选择性，有望应用于食品工业中真菌毒素的快速、准确检测当中。

来源：2021年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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