食品工业科技

作者：郭晓杰, 王盼, 庞朝海, 韩丙军, 阳辛凤

关键词：槟榔,槟榔碱,槟榔次碱,去甲槟榔碱,去甲槟榔次碱,超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS),

目的：采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（UPLC-MS/MS）建立槟榔籽中槟榔碱、槟榔次碱、去甲槟榔碱和去甲槟榔次碱含量的检测方法。方法：样品经45%乙醇水溶液提取，利用UPLC-MS/MS法进行检测。色谱条件：采用Waters Atlantis T3（2.1 mm×150 mm，5 μm）色谱柱分离，以0.1%甲酸水溶液-乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱，流速0.5 mL·min?1，柱温40 ℃，进样量1 μL。质谱条件：采用电喷雾离子源（ESI+），检测方式多反应监测（MRM）模式扫描；外标法定量。结果：在50~500 ng/mL，槟榔碱、槟榔次碱、去甲槟榔碱和去甲槟榔次碱的质量浓度与峰面积都呈现良好的线性关系（R2>0.99）；加样回收率均在规定范围70%~120%内，平均回收率在75.27%~96.70%，RSD<7.0%。结论：该方法的重复性、稳定性良好，仪器精密度较好。

来源：2021年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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