食品工业科技

作者：乔子桐, 尹丽, 周旖璇, 于琛琛, 程岚, 张纯刚

关键词：蜂花粉,多糖,组成,生物活性,提取方法,分离技术,

蜂花粉是一种富含蛋白质、多酚、黄酮等多种生物活性成分的天然营养品，在国内外均有着悠久的药用和食用历史。多糖作为蜂花粉的主要无毒活性成分，具有良好的抗肿瘤、增强免疫、抗氧化等作用。但因技术的限制和多糖本身的复杂性，相较于蜂花粉中其他的营养物质，多糖受到的关注较少。本文通过查阅近十年的文献，对蜂花粉多糖的组成、提取、分离、纯化技术和生物活性等方面进行系统的比较和总结，以期为进一步发展蜂花粉多糖提供参考。

来源：2021年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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