食品工业科技

作者：孟然, 张晓东, 杨雅华, 王秀萍, 薛志忠

关键词：盐地碱蓬,成分评价,主成分分析,聚类分析,不同区域,

目的：以来自唐山市曹妃甸不同区域盐地碱蓬为研究对象，探究土壤盐分、速效养分与品质之间的关系，对盐地碱蓬成分指标进行综合评价。方法：通过测定水分、抗坏血酸、蛋白质、氨基酸、亚硝酸盐、总黄酮含量，进行了相关性分析、主成分分析以及聚类分析。结果：不同区域盐地碱蓬成分指标存在明显差异，其中亚硝酸盐含量差异最大，变异系数大于50%，水分含量差异最小，变异系数仅为1.83%。主成分分析结果表明抗坏血酸、黄酮和氨基酸含量是影响碱蓬品质的核心指标。系统聚类结果可知，曹妃甸8个区域盐地碱蓬可划分为3类，其中南堡区、一场及七场的盐地碱蓬品质较好，二场的盐地碱蓬品质最差。结合土壤盐分和速效养分结果分析，表明土壤盐分、速效钾含量高，能够显著提升盐地碱蓬蛋白质和亚硝酸盐含量，但抑制了总黄酮含量的积累。结论：建议盐地碱蓬栽培发展中着重关注土壤盐分和速效养分含量，本试验可为曹妃甸区盐地碱蓬质量评价提供可靠的分析方法与参考依据。

来源：2021年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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