食品工业科技

作者：孙宏莱, 时得友, 李丽丽, 夏俊, 扎依湄科N.V., 斯克里普琴科N.V., 刘德江

关键词：软枣猕猴桃枝条,总三萜,响应面,提取,抗炎活力,

目的：以软枣猕猴桃枝条为试材，通过响应面法优化软枣猕猴桃枝条总三萜（Total Triterpenes from the branches of Actinidia arguta, AABTT）的提取工艺，并分析AABTT的体外抗炎活性。方法：采用5%香草醛-冰乙酸-高氯酸对软枣猕猴桃枝条总三萜定量分析，在单因素实验的基础上，利用响应面法对提取软枣猕猴桃枝条总三萜的各个因素进行优化，以透明质酸酶活力和牛血清白蛋白变性的抑制率为抗炎评估指标，分析AABTT的抗炎活性。结果：响应面优化总三萜提取的最佳工艺为：乙醇浓度77%，液料比40:1 mL/g，提取时间40 min，超声功率400 W，在最优条件下总三萜的平均提取含量为(58.42±0.36) mg/g，抗炎活性结果显示，当AABTT浓度达到4 mg/mL时, 对透明质酸酶活力和牛血清白蛋白变性抑制率分别达到81.48%±0.48%和71.09%±0.39%。结论：响应面法对软枣猕猴桃枝条总三萜的提取条件优化合理，并初步证实软枣猕猴桃枝条总三萜具有一定的抗炎活性，为后续软枣猕猴桃的进一步开发利用提供一定的理论基础。

来源：2021年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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