食品工业科技

作者：向飞, 夏玉婷, 肖满, 倪学文

关键词：多糖基复合膜,纳米粒子,微观结构,理化性能,

多糖基复合膜具有均匀、透明和可降解等特点，成为生物可降解膜领域的热点研究内容。研究发现，纳米粒子与多糖溶液共混能形成复杂的成膜液，干燥成膜后，膜的原生微观结构改变，进而改善复合膜的力学、阻隔等性能。本文简述了淀粉膜、壳聚糖膜和魔芋葡甘聚糖膜三种多糖膜的微观结构及组分分子间的相互作用，并对纳米粒子与多糖共混成膜后，复合膜微观结构和理化性能的变化进行了重点阐述，以为多糖基复合膜微观结构设计与膜性能调控研究等提供参考。

来源：2021年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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