食品工业科技

作者：潘振辉, 文雨欣, 郑青松, 邱舒娴, 袁毅, 张霞, 李冰

关键词：莲废弃物,提取,生物活性,多酚,生物碱,

莲子加工过程会产生莲蓬、莲衣、莲子壳、莲子心等废弃物，这些废弃物往往被直接丢弃，而未进一步开发利用，造成了明显的莲资源浪费。由于莲废弃物中含有对人体健康具有促进作用的多酚、生物碱和多糖等多种活性成分，莲废弃物活性成分的开发利用受到了越来越多的关注。目前，常规提取方法和现代提取方法都已被广泛应用于莲废弃物活性成分的提取。与此同时，为了提高提取率，一些新型提取技术也被应用于莲废弃物活性成分的提取并表现出了显著的效果。莲废弃物中的多酚、生物碱和多糖具有抗糖化、抗增殖、抗氧化、抗炎等多种生理活性，但其活性研究主要集中于体外阶段，未来还需要进一步研究其在人体内的功效发挥。本文综述了莲废弃物中主要活性成分的提取方法及其生理活性的研究进展，以期对莲废弃物资源的高附加值开发与利用提供参考。

来源：2021年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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