食品工业科技

作者：董自星, 杨爽爽, 唐存多, 姚伦广, 阚云超

关键词：微生物磷脂酶D,转磷脂活性,克隆表达,大规模工业化生产,潜在应用,

磷脂酶D（Phospholipase D, PLD, EC 3.1.4.4）是催化磷脂的磷酸二酯键水解和转磷脂酰基反应的一类酶的总称。PLD所具有的转磷脂活性使其在食品、医药以及细胞生物学等领域具有广泛的应用价值，但其大规模工业化生产受到诸多因素的限制。利用基因工程技术对磷脂酶D基因进行克隆表达，开发高产量、高纯度和高转磷脂活性的PLD资源成为当前的研究热点。本文主要对微生物PLD克隆与高效表达方面的研究进展进行分析，以期对微生物PLD的大规模生产及其相关产品的开发利用提供参考。

来源：2021年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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