食品工业科技

作者：蔡亚慧, 王青, 王文玉, 皇高峰, 张继冉, 徐淑霞, 张世敏, 吴坤

关键词：暹罗芽孢杆菌,<i>γ</i>-聚谷氨酸,响应面法,Plackett-Burman试验,发酵培养基,

为提高暹罗芽孢杆菌LW-1（Bacillus Siamese LW-1）的γ-聚谷氨酸（γ-PGA）产量，基于单因素实验的结果，利用Plackett-Burman以及最陡爬坡实验确定响应面的最佳区域，设计一个三因素三水平的Box-Behnken实验来得到暹罗芽孢杆菌LW-1的最适培养基配方。结果表明，暹罗芽孢杆菌LW-1的最佳培养基配方为：谷氨酸钠86.71 g/L，柠檬酸钠17.94 g/L，MgSO4·7H2O 2.11 g/L，甘油25 g/L，KH2PO4 1.4 g/L，(NH4)2SO4 14 g/L，MnSO4 0.075 g/L，CaCl2 0.1 g/L，FeCl3·6H2O 0.04 g/L，在该培养基中γ-PGA产量达到44.78 g/L，与理论预测的最大值45.91 g/L非常接近，比未优化时（23.26 g/L）的γ-PGA产量提高了1.93倍。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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