食品工业科技

作者：赖爱萍, 朱加虹, 刘岩, 王昊, 胡桂仙

关键词：杭白菊,功能成分,包装材料,贮藏条件,

为探究存储包装材料及温度条件对中药杭白菊中各功能组分的影响，本研究采用产业上最常用的铝箔袋、牛皮纸、透明聚乙烯袋对杭白菊进行包装并在冷冻（?20 ℃）、冷藏（2 ℃）及常温（20 ℃）条件下贮藏。测定杭白菊的水分、多糖、黄酮、绿原酸、木犀草苷及奎宁酸等功能性成分含量及揭示其变化规律。相关性分析结果表明，不同贮藏条件的杭白菊水分含量与贮藏时间呈正相关，但其它四种成分与贮藏时间呈负相关。通过建立功能成分与贮藏温度和贮藏时间的二元非线性回归模型，表明冷冻和冷藏贮藏时不同包装里的杭白菊功能成分均维持较好，包装材料之间差异不显著（P>0.05）。常温贮藏时，杭白菊品质劣变较快，且包装材料之间具有显著差异（P<0.05）。其中，铝箔袋包装的杭白菊各项功能成分相对牛皮纸包装和透明聚乙烯袋变化更小。因此，综合杭白菊的功能成分变化及贮藏经济成本，建议杭白菊使用铝箔袋包装，并在冷藏条件下贮藏。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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