食品工业科技

作者：朱严华, 杨波, 黄菊, 张帅, 余新威, 祝世超, 唐云平

关键词：煎烤鱿鱼,多环芳烃,超声提取,气相色谱-质谱法(GC-MS),

本实验建立了超声提取-气相色谱-串联质谱法（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）测定煎烤鱿鱼中16种多环芳烃的分析方法。考察了提取试剂配比、提取试剂用量、提取温度等对回收率的影响，确定了最佳的提取和检测方法：5.00 g样品冷冻干燥后经25 mL正己烷30 ℃超声提取20 min，复提一次，经碱性氧化铝-中性硅胶复合固相萃取柱净化后，采用气相色谱-串联质谱法测定，多环芳烃氘代内标法定量。在此实验条件下，16种目标物在1~100 ng/mL范围内呈良好线性关系，线性相关系数（r）不低于0.9994，检出限为0.09~0.52 μg/kg，定量限为0.21~1.21 μg/kg。在1、2、20 μg/kg 3个加标水平下回收率分别为73.98%~128.17%、73.21%~133.24%、76.35%~133.68%，相对标准偏差（RSD，n=6）分别为1.32%~2.98%、0.93%~2.47%、1.08%~2.87%。在实际样品检测应用中，6个样品均有不同程度的多环芳烃检出，单一组分检出范围从0~48.65 μg/kg不等。结果表明，该方法选择性好，可用于煎烤鱿鱼中多环芳烃的检测，也可应用于其他类似的加工水产品中多环芳烃的提取与检测。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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