食品工业科技

作者：陈悦铭, 黄景初, 徐婷, 林虹, 蔡伟谊, 钟玉心, 苏燕瑜, 陈嘉欣, 胡徽详, 王宇

关键词：超高效液相色谱-串联质谱,真菌毒素,咖啡豆,多功能免疫亲和柱,

建立了同时测定咖啡豆中11种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱分析方法，实验考察了色谱柱选择、提取溶剂组成、固相萃取柱选择、流动相比例对分析结果的影响。以咖啡豆为研究对象，样品均质后，经乙腈-水-甲酸（85+14+1，V/V）振荡提取，离心，过Oasis PRiME HLB柱，取净化液10 mL用磷酸缓冲液稀释至50 mL，经多功能免疫亲和柱净化，氮吹、50%乙腈复溶，以0.1%甲酸-2 mmol/L乙酸铵溶液-乙腈为流动相，用Waters BEH C18柱分离，超高效液相色谱-质谱仪分析，内标法定量。结果表明，11种真菌毒素在各自线性范围内线性关系良好，相关系数均大于0.998，检出限为0.008~0.544 μg/kg。在低、中、高3个添加水平下的平均回收率为80.2%~114%，相对标准偏差为1.4%~7.9%。本方法步骤简便、快速高效，适用于咖啡豆中11种真菌毒素的同时测定分析。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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