食品工业科技

作者：高超, 刘杰, 赵传欣

关键词：人参,苯并芘,寡肽,芳香烃受体,NF-<i>κ</i>B,

本研究从人参中提取获得人参寡肽，解析其氨基酸序列；利用CCK-8技术筛选保护人肺上皮II型（A549）细胞免受苯并芘（Benzopyrene，Bap）损伤效果最好的寡肽；流式细胞术检测人参寡肽-1（Renshen Oligopeptides-1，RSO-1）在10 μmol/L及50 μmol/L浓度下对浓度为10 nmol/L的Bap导致的A549细胞凋亡、线粒体膜电位降低和活性氧（Reactive Oxygen Species, ROS）含量增加的影响；蛋白免疫印迹验证10 nmol/L浓度的Bap对A549细胞芳香烃受体（Aromatic Hydrocarbon Receptor，AHR）、NF-κB与MAPK信号通路及AP-1因子的影响，并检测了RSO-1在10及50 μmol/L浓度下对Bap毒性的抑制作用。结果表明，10 nmol/L的Bap暴露诱发A549细胞氧化应激（与空白对照组相比具有显著性差异，P<0.05），激活芳香烃受体（Aromatic Hydrocarbon Receptor，AHR）和NF-κB信号通路并诱发细胞凋亡（与空白对照组相比具有显著性差异，P<0.05）。而浓度为10和50 μmol/L人参寡肽（Ginseng Oligopeptide，RSO，RSO-1~氨基酸序列-EGHGF）均可抑制Bap暴露导致的AP-1因子表达及芳香烃受体（AHR）和NF-κB的激活，从而抑制Bap暴露导致的细胞凋亡（与Bap组相比均具有显著性差异，P<0.05）。本研究对人参的应用及深层次开发提供理论依据。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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