食品工业科技

作者：关百婷, 李伟, 赵菲, 佟长青

关键词：大鲵活性肽,非标记定量蛋白质组,D-半乳糖,氧化损伤,修复,自由基,抗衰老作用,

为了探究大鲵活性肽抗衰老作用机制，利用非标记定量蛋白质组方法对去除高丰度蛋白质后的灌胃大鲵活性肽小鼠血清进行蛋白质组生物信息学分析。结果表明，去除高丰度蛋白质后的血清中共检测到425种蛋白质，其中26种蛋白质表达量变化显著（P<0.05）。这些差异表达的低丰度蛋白质参与14个生理过程、具有6种分子功能、存在于7种细胞组分中。其中胞质四氢叶酸合成酶和肌糖原磷酸化酶显著增加（P<0.05），分别增加了1.78和1.05倍，黄嘌呤脱氢酶显著减少（P<0.05），这些酶表达量的增加或降低，可以减少体内自由基的量。综上，大鲵活性肽抗衰老的机制是减少机体内自由基而发挥作用，本研究为大鲵活性肽的开发利用提供了基础数据。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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