食品工业科技

作者：刘飞, 郝婧宇, 段素芳, 司徒文佑, 洪维鍊, 刘伟贤, 赵子夫, 霍贵成

关键词：乳双歧杆菌,植物乳杆菌,副干酪乳杆菌副干酪亚种,消化吸收,断奶鼠,

乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌是常见的益生菌，本研究系统评估了3株益生菌对断奶鼠消化代谢的调控作用。将断奶1周后的大鼠和小鼠分成对照组和益生菌处理组分别饲喂5周和4周，在此期间益生菌处理组每天分别灌胃1×109 CFU的乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌。试验期末，小鼠用于肠运动性试验，全部大鼠剖检取样进行生化及组织学分析。结果表明，乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌都能够显著促进小鼠肠道的运动性。同对照组相比，灌胃乳双歧杆菌、植物乳杆菌能够显著 （P<0.05） 增加大鼠的全期体重增重和肠液中胰蛋白酶活力，其中体重增重分别增加了13.33%和8.52%，胰蛋白酶活力分别提高了28.76%和31.13%。3株益生菌对大鼠的胃蛋白酶和淀粉酶活力、肝脏、脾脏、肾脏和胰腺重量及脏器系数均无显著影响。副干酪乳杆菌、植物乳杆菌均能够显著（P<0.05） 提高大鼠血清中总蛋白和球蛋白的含量，其中总蛋白含量分别增加了6.84%和9.12%，球蛋白含量分别增加了8.80%和6.82%。乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌生菌都会显著（P<0.05）升高大鼠血清中总胆固醇和高密度脂蛋白的含量，其中总胆固醇含量分别增加了44.35%、28.23%和17.74%，高密度脂蛋白含量分别增加了22.92%、27.08%和12.50%，对甘油三酯和低密度脂蛋白的含量无显著影响。此外，灌胃乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌均能够显著（P<0.05）提高大鼠的空肠和回肠绒毛高度和隐窝深度的比值以及回肠壁厚度，其中空肠绒毛高度和隐窝深度的比值分别增加了30.65%、19.35%和21.94%，回肠绒毛高度和隐窝深度的比值分别增加了30.21%、31.25%和35.94%，回肠壁厚度分别增加了21.14%、22.35%和27.51%。因此，乳双歧杆菌和植物乳杆菌能够通过促进肠道运动性、增加胰蛋白酶活力和改善肠道组织形态来促进宿主的消化吸收功能，进而提高宿主的体重增重同时又不会带来不良影响。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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