食品工业科技

作者：薛佳祺, 王颖, 周辉, 黄俊逸, 徐宝才

关键词：肉制品,包装技术,保鲜,货架期,

肉制品包装是保障肉制品质量和延长货架期的重要手段。随着消费者对肉制品质量要求的不断提高，现代食品包装技术的重要性日益突出。因此，肉制品包装技术的开发与创新是肉品行业的发展趋势。本文综述了真空包装、气调包装、活性包装以及智能包装在肉制品保鲜领域的研究进展，提出肉制品保鲜包装技术目前存在的问题以及发展趋势，以期为我国未来肉制品包装技术的研发和应用提供参考依据。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2021年第16期