食品工业科技

作者：董俊岑, 高溯楠, 陈健初

关键词：发光二极管,食品,光照,保鲜,

发光二极管（light-emitting diode，LED）作为一种节能环保型的照明设备，具有无毒、眩光小、触摸安全等特点。随着LED性能的提升以及使用成本的降低，近年来有不少科学家将其与食品保鲜领域相结合进行应用探究，研究表明LED在许多方面有益于食品的储藏及保鲜。本文综述了LED技术特征及研究进展、在食品保鲜中的保鲜机理、运用于食品保鲜领域存在的问题，并最后提出了LED食品保鲜技术在未来的应用展望，为相关研究人员提供参考。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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