食品工业科技

作者：杜戎, 虞睿宁, 袁好, 张倩瑶, 郭亚辉, 姚卫蓉, 钱和

关键词：荧光标记材料,食品安全,荧光免疫分析,

荧光免疫分析技术作为一种高灵敏的免疫分析手段，具有准确性好、检测速度快、操作简单等优势，符合日益降低的污染限值形势下对快检方法的要求，近年来逐渐广泛地被应用于各类食品污染物的检测。本文从不同的荧光标记材料分类，分别介绍了3类常用荧光标记材料（普通荧光微球、量子点、时间分辨荧光材料）和3类新型荧光标记材料（上转换发光纳米材料、磁性荧光纳米材料和荧光蛋白），比较了各类荧光材料的光学特性和分析性能，阐述了基于荧光免疫分析技术的食品中污染物检测方法，对荧光免疫分析技术在食品污染物检测方面取得的新进展进行综述。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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