食品工业科技

作者：包海蓉, 陈百科

关键词：固体分散体的分类,制备技术,稳定性,保健食品,

固体分散体被认为是在药物领域解决原料药物水溶性和溶解速率差的最成功的方式之一，由于在解决功能活性成分水溶性、稳定性差、生物利用率低等问题上具有独特的优势，近年来也逐渐运用于对保健食品的研发。本文从固体分散体的分类、制备技术、稳定性和其在保健食品上的应用四个方面，回顾和总结了固体分散体的研究进展，并结合当前后疫情时代下的背景对固体分散体未来在食品领域的进一步应用做出展望，期望为固体分散体在食品领域的进一步应用提供新的研究思路。

来源：2021年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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